Doenças crônicas no pós pandemia
Fonte: Instituto de Estudos de Saúde Suplementar Sabe-se que as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são líderes de mortalidade no mundo. Somente no Brasil, as cardiopatias matam mais de mil pessoas por dia. Esse é mais um dos problemas enfrentados nesse período de pandemia, já que milhões de brasileiros têm se afastado de seus tratamentos […]
Entenda a técnica do Sous Vide
O Chef Laurent Suaudeau, criador da Escola de Gastronomia Laurent Suaudeau, participa desta série de 6 vídeos sobre a técnica Sous Vide. Essa técnica já muito antiga ajuda o restaurante a produzir alimentos saudáveis, nutritivos, praticamente sem o uso de gorduras. E mais: com uma excelente rentabilidade para o restaurante! Você pode assistir os vídeos […]
Quer saber como opera um restaurante saudável?
Sempre batemos na tecla de práticas saudáveis nas cozinhas de restaurantes para entregar ao consumidor uma comida que não vai causar males futuros como obesidade, diabetes e outros problemas decorrentes dessas situações. E uma pergunta que temos recebido muito em nossas redes sociais é: o que um restaurante saudável faz de diferenciado? Então, para responder […]
Protocolos para volta dos restaurantes
A Prefeitura de São Paulo já emitiu os protocolos para a volta dos restaurantes. No entanto, muitas pessoas ainda têm dúvidas e preocupações sobre como proceder quando voltarem a um restaurante, bar ou padaria. Nesta entrevista concedida à Rádio Ótima, de São José dos Campos, Almir Neto, presidente da ABPASS, detalhou as exigências e convidou […]
Guia Alimentar para a População Brasileira
É muito comum ouvirmos as pessoas reclamarem que começaram a engordar quando arrumaram um emprego e passaram a comer fora, seja em restaurantes de rua ou mesmo no restaurante da empresa. Essa constatação revela claramente problemas com a alimentação que as pessoas escolhem quando comem fora. Nesta série de vídeos com a Dra. Natália Colombo, […]
Reflexões sobre culinária saudável
Com a colaboração do Chef Laurent Suaudeau e da nutricionista Karen Lorensetti preparamos esta série de vídeos. Há uma grande desinformação por parte dos cozinheiros de restaurantes sobre o uso adequado de sal nas preparações. A afirmação é do Chef Laurent Suaudeau, que já atuou em grandes restaurantes e hoje dirige sua própria escola de […]
Restaurante Saudável na TV Grande ABC
Com a proximidade da reabertura dos restaurantes, fechados em função da pandemia causada pelo Covid-19, muitas pessoas se perguntam como os restaurantes podem voltar a operar de uma forma mais saudável. Foi para responder essa pergunta que Almir Neto, Presidente da ABPASS, esteve no programa PNL em Ação, de Jorge Jaime Reis, na TV Grande […]
Restaurante Saudável na Jovem Pan
O Programa Restaurante Saudável foi lançado oficialmente no último dia 26 de maio. Foram apresentados os principais conceitos do programa a veículos de imprensa. Almir Ribeiro Neto, presidente da ABPASS, assinalou que o objetivo do programa é promover a compreensão do que é alimentação saudável tanto entre os usuários de restaurantes, que se preparam para […]